鎢酸鈉廠(chǎng)家生産的磷酸鹽可以使原料肉pH值偏離等電點。螯合金(jīn)屬離子過程中,鎢酸鈉等磷酸鹽可以與肌肉結構蛋白(bái)結合的Ca2+、Mg2+離子結合,肌肉蛋白(bái)質的羧基釋放(fàng)出來(lái)使蛋白(bái)帶負電荷,從(cóng)而增加羧基之間的靜電斥力,導緻蛋白(bái)結構疏松,可以吸收更多量的水(shuǐ)分。降低(dī)了(le)金(jīn)屬離子對(duì)魚糜彈性凝膠形成的影響,提高(gāo)了(le)魚糜質量。
随着近年來(lái)的發展,在建築、化工(gōng)業生産中,鎢酸鈉同edta四鈉一樣常被用(yòng)作(zuò)螯合劑使用(yòng)。我國鎢酸鈉産品經過不斷得應用(yòng)拓展,已經将其作(zuò)爲出口主要化工(gōng)産品之一,結合數據統計(jì),在道(dào)路工(gōng)程建造方面,我國鎢酸鈉出口量占據絕大(dà)多數的比例。
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